砂糖のできるまで

サトウキビやてん菜などの原料からどのようにして砂糖は作られているのでしょうか？ その製造工程を一つひとつ実際の工場での様子や再現実験を通してわかりやすく紹介します。

砂糖のおいしいチカラ 前編

調理する上で役立つ砂糖の様々な特性を紹介します。
前編では、甘味付け以外に砂糖がもっている調理上役立つ特性を紹介しています。
①親水性　②防腐効果

砂糖のおいしいチカラ 後編

調理する上で役立つ砂糖の様々な特性を紹介します。
後編では、前編では伝えられなかった調理に役立つ砂糖のチカラを紹介しています。
③発酵の促進　④メイラード反応
⑤タンパク質の熱凝固抑制　⑥浸透圧　⑦温度による変化

暮らしに役立つ 砂糖の一口メモ

砂糖をうまく使いこなせる一口メモを紹介します。
知っていると料理がもっと楽しくなります。